Levensmiddelenmicrobiologie en -conservering
- Author Liesbeth Jacxsens, Johan Debevere
- Publisher die Keure
- ISBN 9789048611911
- Publication date 01-10-2011
- Country Belgium
- Language Dutch
- Availability In stock
- Free shipping
Description
Dit boek introduceert je in de wereld van het conserveren van levensmiddelen. Het leert je welke micro-organismen verantwoordelijk zijn voor het bederf van levensmiddelen en welke pathogenen geassocieerd zijn met voedselvergiftigingen. De kern van dit boek bestaat uit de diverse manieren waarop micro-organismen geremd of verwijderd kunnen worden in levensmiddelen om zo de houdbaarheid van een levensmiddel te verlengen en de microbiologische veiligheid te verhogen.